Julebord ( Weinachtstisch )

Das Klassische Weihnachtsessen hier in Norwegen. Nach nun einigen super gelungenen Banketten hier in Norwegen möchte ich hier ein kleines Resume schreiben. Als ich in Sirdal ankam sagte man mir das jetzt gerade eine traditionell gefüllte Zeit beginnt, mit reich gefüllten Tischen, gebackenem, wie auch bei uns. Aber da gäbe es ein ganz spezielles Essen das Julebord übersetzt der Weihnachtstisch. Tone die Frau des neuen Geschäftspartners lehrte mich bei den ersten Banketten wie diese klassischen Speisen nach traditioneller Art zubereitet werden.

Zunächst wir das salzgetrocknete Lamm-Fleisch ( Pinnekjøtt ) über Nacht in Wasser eingelegt, am nächsten Tag in einer leichten Bouillon solange gekocht bis das Fleisch vom Knochen fällt und zum Schluss werden die Lammstücke noch für 5 min. gebacken, das ergibt einen herrlichen Geschmack. Die Schweinerippe mit dem kernigen Fett ( Ribbe ) wird mit Salz und Pfeffer mariniert und im Ofen bei 180 C° solange gebacken bis das überschüssige Fett ausgelaufen ist und sich eine herrlich knusprige Kruste gebildet hat. Serviert wird dazu einen Kalbsadrio ähnliches
Fleischtätschli ( Medisterkaker ) mit brauner Sauce und der Bouillon vom Lamm. Dazu gibt es Rotkohl, Sauerkraut, Mus vom gelben Kohlrabi und natürlich die täglich auf den Tisch gehörenden Dampfkartoffeln mit Salzbutter.

Wie immer gut gelaunt ging ich natürlich in voller Kochmontur hinaus zu den Gästen um zu fragen ob ein Schweizer auch das klassische Weihnachtsessen von Norwegen kochen könne. Dies wurde zumeist mit einem herzlichen Applaus bestätigt, nicht allzuletzt auch weil meine wunderbare Partnerin Eliane einen hervorragenden Service bietete. Zum Abschluss wurden bei einem herrlichen Karamelpudding nach Tante Gerd’s Rezept, das über 80 Jahre alt ist kulturelle nouvellen ausgetauscht. Es ist ein klarer Vorteil dass man in der einheimischen Sprache kommunizieren kann. Man erfährt so viel über eine andere Kultur an einem Tisch mit gutem Essen und Trinken.